食物安然正在餐饮行业攻陷着很要紧的名望。海底捞动作头部餐饮企业，正在近三十年的兴盛历程中，永远将食物安然放正在首位，从采购到食材上餐桌，每一个流程都有厉酷的模范轨造来保险食物安然。正在海底捞，每一次对食物安然的苛刻央求，都是为了顾客不妨吃的安定强壮。

　　为更好保险食物安然，海底捞作战了食物安然管控闭环食品，通过斥地准入天赋证件审核、现场审核、危机评估、到货检测化验，作战物料从斥地到终端上市的食物安然管控闭环。加倍是新品上市，正在新品研发合节食品，海底捞食安部分就最先介入，把食安的事情融入一切产物斥地的流程中。

　　比方海底捞备受接待的牛蛙，海底捞采购职员走访世界18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙发展的地方。而且海底捞还与养殖基地共创处分轨造，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个举措都造订了标准化模范，“全流程标准+全历程监测”的工场化养殖形式，确保餐桌上每一个牛蛙的安然食品、甘旨食品。

　　同时，为了加强全员食物安然防备认识，海底捞作战了一套全员加入的食物安然人才造就体例，一日食安员、双安然认证、食物经营收纳师等，让全员都有食物安然的红线认识。

　　为高效防治食物安然题目，海底捞主动借帮数字化东西，正在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价音讯化、IKMS处分体例等运用和推论，促使后厨智能化兴盛，进一步削减人工操作带来的潜正在危机。

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