俗话说：“逢冬补黑”，赶紧就要立冬骨气了，冬天，中医讲求多吃玄色的食品，由于“黑入肾”，多吃玄色食品能补养肾气，肾气弥漫，能调整机体，巩固拒抗力，更好地抵御寒冬；

　　下面和公共分享一款用玄色食材做的杂粮馒头，这款杂粮馒头固然表貌看着淳朴无华，然而养分充分，用到的玄色食品是黑米和黑芝麻，都辱骂常适合这个季候食用的杂粮，黑米是一种卓殊康健的杂粮，它有一种奇异的香味，养分充分，含卵白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等养分元素，拥有补肾黑发、注意血虚、填补养分的效力。

　　黑芝麻发起选拔熟黑芝麻，馒头的香味会越发诱人，我称它为黑米黑芝麻馒头，家庭做法也很粗略，只须职掌食材的配比，做好的黑米黑芝麻馒头蓬松暄软又有嚼劲，香气完全，越嚼越香，下面作品中会和公共分享全部比例，喜爱的伴侣可能尝尝！

　　【原质料】面粉350g、黑米100g、黑芝麻50g、白糖15g、酵母5g、温水250ml、红糖20g、芝麻碎30g；

　　1、打定必要的原质料，面粉350g、黑米100g、黑芝麻50g、白糖15g、酵母5g，这里的白糖是为了促使酵母发酵，350g面粉搭配150g杂粮，云云做出来的杂粮馒头不会很硬，放凉了依然松松软软的，并且吃起来卓殊有嚼劲，但比平素的白面馒头热量更低，养分更充分。

　　2、将打定好的黑米和黑芝麻放正在处理机中，搅打成粉末，可能尽量打散少少，云云馒头吃起来更细腻，再有即是搅打的进程中感到打不动了，可能先停下来，用筷子搅拌一下，再无间搅打。

　　4、250ml温水中列入白糖和酵母，搅拌至化开，然后用打定好的酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成润滑的面团，刚最先揉不润滑没相相闭，可能放正在一边先饧面10分钟，再无间揉面，很疾就揉润滑了。

　　5、揉好的面团盖上保鲜膜，放正在炎热的地方发酵1幼时足下，等面群多积发酵到历来的2倍大，用手指正在面团中心戳一个洞，不回缩不塌陷，解释面团发酵好了。

　　6、将发酵好的面团先取一半，揉搓排气之后搓发展条，分成一个个巨细平均的面剂子，面剂子约莫50g每个，这里有8个，将面剂子搓圆，搓高少少，云云蒸的功夫阻挡易塌陷，做好之后将它放正在蒸屉中饧发约莫20分钟。

　　7、剩下的一半面团用来做黑芝麻卷，即是中心加点黑芝麻粉和红糖，带有淡淡的甜味，幼伴侣更喜爱，将30g黑芝麻粉和20g红糖放正在一齐，搅拌平均。

　　8、取出剩下的面团，将它擀发展方形的面皮，不必揉搓排气，直接擀发展方形的面皮，擀面皮的进程中即是正在排气，擀好之后撒上黑芝麻红糖，将它卷起来，卷好之后稍微搓一下，搓成圆形杂粮，切成面剂子，可能切的稍渺幼少少，幼伴侣会更喜爱。

　　9、黑芝麻卷切好之后也是放正在蒸屉上2次醒发，约莫20分钟，饧发到体积彰着变大，最先上锅蒸，冷水上锅蒸，水开蒸10-12分钟，全部按照馒头巨细决议，蒸好之后，闭火焖3分钟再出锅，避免馒头塌陷。

　　10、一块面团做了2种黑芝麻馒头，做好之后出锅装盘，开盖就能闻到芬芳的香味，咬上一口卓殊有嚼劲，加了黑芝麻粉和红糖的黑芝麻幼卷更受幼伴侣的接待，带有淡淡的甜味，入口是浓浓黑芝麻和黑米的香味，越嚼越香；

　　11杂粮、云云做的黑米黑芝麻馒头，吃起来口感好，养分高，饱腹感也强，重心是存储也便利，冷藏密封存储能存储5-7天，冷冻能存储3个月，念吃的功夫随取随蒸，口感也不会爆发变动，以前备餐一次，能便利良多次。

　　1、假使念要把杂粮馒头做成微甜口感的，可能正在和面的功夫加适量的白糖，白糖的用量正在80g足下，是微甜的口感，但酵母必要换成耐高糖酵母；

　　2、面粉和杂粮的比例决议了馒头的口感，喜爱更细腻筋道一点的可能换成400g面粉搭配100g杂粮粉；冬吃黑好处多入冬前多吃这款玄色杂粮馒头蓬松暄软香味统统