粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友情型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖动摇幼（GI70为高GI食品，消化疾，摄取好，葡萄糖开释疾，升糖才力强）。结果上，不光是糖尿病人，简直通盘人都该当多吃粗粮。

　　由于粗粮再有良多利益：炊事纤维含量高，饱腹感强，有利于支配体重；维生素、矿物质等养分素更富厚等等。

　　但并非通盘粗粮产物都对支配血糖有帮帮。有些粗粮产物不但不行控糖，照旧高血糖的 “同伙”。有减肥需求或念支配热量的好友越发是糖尿病病友买粗粮产物的功夫，要谨慎避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽管束后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然布局捣蛋很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大杂粮，导致糊化速率加疾，升糖才力降低，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很便利，但烘焙打碎，彻底捣蛋了粗杂粮的物理布局，糊化速率相当疾，升糖才力更强，堪比白米饭。

　　冷常识：粗粮颗粒越无缺，物理布局捣蛋越幼，越有帮于控糖；反之糊化越疾，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热常识：配料表是按增加量由高到低的秩序陈设的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食采选。

　　市情上良多杂粮饼干，为照拂口感插手豪爽油和糖，热量飙升，大家仅增加少量粗杂粮，苛重因素是面粉。有些还增加了油脂、糖、盐等调味，升糖速率并不低。包装上打出“壮健”的标语杂粮，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，往往煮得软烂稠密，糊化水平很高。有些还会增加油、糖等来调味，升糖才力相当强。

　　念吃八宝粥或杂粮粥能够自身煮，固然不如市售的软烂美味，但更有利于血糖支配。

　　膨化管束会革新谷物的布局，像挤压式膨化呈片态布局，气流式膨化呈蜂窝状布局，膨化使谷物处于易被酶水解的状况，导致淀粉含量省略，糊精和还原糖含量填补杂粮。谷物颗粒蓝本严紧的布局变得更「松散」，特别容易消化摄取，升高血糖的速率也加疾了。譬喻，各式糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的个人“杂粮馒头”，大家增加了糖、油、色素、奶精等因素。日常比自身正在家做的好吃，由于内部也许只要少量的粗杂粮。升糖速率不比寻常白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。晚年人及肠胃功效差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面调换为粗粮，保障每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　提倡采选燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。杂粮为了强壮吃粗粮谁领会这些东西都是“假粗粮”