一提到青稞，你的脑海中是不是起首跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然表传过，可类似离咱们的平时饮食万分遥远，像是藏族地域群多的专属食品。

　　只是，跟着康健饮食的胀起，低碳水成为摄生的主流倾向，粗粮杂粮“重出江湖”。克日，京东超市颁发了《2023粮油调味线上消费趋向讲演》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品贩卖额同比2019年同期增进超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦分皮毛通杂粮。裸大麦因地区差异而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时候乃至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史书。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，先天皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆杂粮，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，首先青稞可不但是青藏高原的紧要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区传布着很多青稞种子泉源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王呈现，罚他造成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又还原了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩情，不打狗、不吃狗肉的因由。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族群多感念文成公主的恩情，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种时间，另有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一同进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，公布了青稞的泉源与演化的最新成效。商量呈现，青稞泉源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩瀚的神话传说显示出青稞正在我国深挚的人文史书积淀，是经济和文明的双重家当，跟着今世科技的深化商量，青稞的内正在价格取得加倍有用的斥地，是我国紧要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原成长为完善的青稞家产，这此中既有天然生态的挑选，也有人类莳植的伶俐。

　　对境况极强的顺应才智让青稞得以正在青藏高原的境况中茂盛糊口。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊茂盛滋长，况且成持久短、高产早熟，一年能成绩 2 次。

　　正在食品并不兴旺的年代，青稞是中国藏区住民的紧要食粮，紧要正在磨造糌粑和酿酒上有所使用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于带领和蕴藏，实用于游牧糊口。其它，青稞的服法万分充裕，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后举动平时幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番韵味，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之是以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食持久以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲热的合联。青稞举动大麦的一种卓殊类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超泛泛作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鼓吹肠道蠢动，清扫体内毒素，还能爆发益生菌，平均肠道菌群康健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特征。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产将来的潜力相当重大，是康健食物和效用性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然而却根基蚁合正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。因由是欧洲地域的畜牧业分表兴旺。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦举动饲用价格很高的作物，大麦可能个别替代豆饼和玉米，低落喂养本钱。于是无论是做成干草饲料仍是青贮饲料都受到牲畜的嗜好杂粮。

　　其它，酿酒也是大麦紧要的“责任”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其紧要原料也是大麦。具有500年史书的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特征，成为全国上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然而我国每年都市花大代价向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品德安详的条件下，同时成长青稞举动填充以及供职于畜牧业，于是中国进口的大麦紧倘运用作饲料和少许食物筑筑业的辅帮原质料。将来，跟着大麦青稞家产编造不停圆满，家产链的延长和立异，优质的青稞将会成为高原地域的特征家产，用生态的伙食来连合特定人群的需乞降高原的墟落兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健效用的深化发掘商量，应让消费者对青稞的养分价格有更深化的领会。用周详的科学商量、翔实而周详的数据，做好青稞养分价格的散布；团结“康健中国”维持，强化对青稞产物市集定位商量。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家产时间编造满堂岗站专家年终审核时期，由农参联袂国度大麦青稞家产时间编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效增进。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分康健食物与加工时间撒布专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产时间编造效用商量室主任佘永新；中国农科院强大使命局种子立异处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭方才商量员；国度大麦青稞家产时间编造北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教育

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范畴杂粮、市集范畴专家，以及百余位国度大麦青稞家产时间编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的思量引导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁先生通过多年的表面商量及践诺，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌维持的主题旅途，是农业品牌从业者一定要体验的成长流程。大会站正在市集改造角度下，从以下“三个专业”倾向注脚市集，和农业品牌从业者深化洞察与索求大麦青稞家产成长趋向：

　　产物升级的倾向。新产物、新品牌不停显露、大麦青稞产物品类逐渐成长，专业化囊括康健食物市集的品类立异。通过优质优益—优质优价—优质优品的流程，使产物的韵味更好、产物计划的颜值更高、食用价格的养分更高、效用性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式仍旧无法满意人们的需求，新兴的渠道办法正在不停显露。电商是变革农业品牌流利的强大改造，使天南海北的消费者也许享福到各地的甘旨特产，线上赛道，从简单卖货到引颈家产升级，各企业要跟从趋向，团结大麦青稞家产近况不停阐扬专业力气。

　　营销改造的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道不停买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长赓续进化……新营销新场景新玩法司空见惯，一套形式遮盖全面行业正在即日昭彰行欠亨，企业须要更贴合市集、更专业的营销增进战略。

　　消费者越来越“专业”，品牌维持的主题是“给当地人疾笑，给表埠人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的流程，关于当地人来说竣事了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的坐褥使命，腰包胀了是最大的疾笑；关于表埠人而言体验了买取得、买得相宜、买得物超所值的购物体验，踌躇满志便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思量大会全程干货，多位品牌、渠道等市集范畴专家以及百余位国度大麦青稞家产时间编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+私见头领品鉴，聚焦行业主题议题，显现顶尖思思盛宴。

　　巨擘数据直击增进线大麦青稞家产寓目最新一线走访、数据调研、案例明白、共探新出道；

　　全家产链资源一站式对接，急速落地增进大麦青稞爆款产物、潜力新品，你思要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、供职等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

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