麻将胡了咱们常日吃的主食以大米和幼麦和幼麦为主。幼麦磨成面粉，又可能做成馒头、面条、面包主食、饼等。

　　一项来自西安交通大学医学部大家卫生学院的琢磨，纳入超 10 万中国人群数据后创造：和米饭比拟，吃面食行为主食更容易胖。[1]

　　通过征采、判辨列入者的主食偏好，及身高、体重主食、腰围、体脂率等数据，并调理数据模子，尽不妨扫除春秋、省份、民族、喝酒情景主食、抽烟情景、家庭收入、教训秤谌和身体行为等各类稠浊成分后创造：

　　与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的寻常体重男性体脂率超标危害更低，女性腰围超标（向心性肥胖）的危害更低。

　　通过数据模子以一致频率和量的大米庖代幼麦（每周 5 次），与寻常体重男性体脂超标危害消浸 36.5% ，和女性寻常体重中央性肥胖危害消浸 20.5% 明显干系

　　其它，先前已有多项琢磨证明，大米摄入量与肥胖呈负干系，而大方摄入幼麦则相反。[2][3][4]

　　起初，大米和幼麦固然淀粉含量亲密，但究竟是两个物种，其他因素上依然很不雷同的，吃下去后身体的代谢响应也存正在分别。

　　过去依然有动物试验证明，「大米卵白」可能通过「增长脂肪阐明」和「省略脂肪天生」，拥有抗肥胖和消浸甘油三酯用意的潜力。[5]

　　而「幼麦麸质」同样行为一种卵白质，却可能通过省略产热和能量消磨，惹起体重增长。[6]

　　可是该结论还正在动物试验阶段，整体正在人身上效应奈何、影响是否鲜明，再有待后续琢磨。

　　大米与面粉（幼麦粉）热量仿佛，基础都是 345 千卡 / 100 克生重。

　　一朝生米煮成了熟饭、面粉做成了馒头，就大不雷同了。同样是 100 克，馒头的热量是米饭的两倍之多。

　　题目出正在含水量。米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 掌握；馒头则是主食界不太能吸水的选手，含水量唯有 44%。这使得馒头的「能量密度」到达米饭的两倍以上，堪称吃一份顶两份。

　　除了馒头，幼麦家族再有煎饼、烤馕、烧饼、锅盔、石子馍……一个比一个水分低。

　　搭配米饭和面食的分歧饮食组织，让热量愈加升级。吃米饭的时间，咱们日常习俗用几道菜来搭配主食，便于「下饭」。蔬菜、豆类、肉类基础一餐里都能吃到。

　　馒头也常见以上搭配，但分歧于米饭讲求「下饭」，面食往往单吃就很香，不知不觉一个大馒头就下肚了。

　　各类饼也是面食的主力：肉夹馍、凉皮、火烧、面条，油泼面、臊子面、刀削面、biangbiang 面、饸饹面、牛肉拉面……群雄争霸，各守一隅。

　　正在主食这件事儿上，最无误的谜底当然是：吃粗粮。但实际中往往难以坚决，一来是本身不做饭，吃到粗粮的机遇少；二来是粗粮确实没有精碳水让人安笑。

　　馒优等吸水量低的面食，能量密度偏高。若是每餐都扎踏实实一两个大馒头下肚，行为主食容易供能比超标。

　　许多面食加倍面条，异常擅于「靠本身的气力撑起一顿饭」，要存心识地规避这一点。多点个青菜、加个蛋、有条主意再加个鸡腿，尽量搭配多样食品，吃得养分平衡少少。

　　米饭是一粒粒的，品味期间较长，进食速率慢，有帮于增长饱腹感，避免吃太多麻将胡了网站。而面条是一条条的，吸溜吸溜秃噜秃噜就下肚了，吃得太速会使饱腹感迟到，一不幼心就吃撑了。

　　过去咱们习俗把米饭行为长胖的凶手主食，吃一口都认为是罪恶。但许多琢磨却创造，寻常吃米饭原来不会催人肥胖，它如故是不错的碳水源泉。当然，若是能用杂粮、土豆等庖代一部门精米精面就更好啦～

　　道谢：本文经 北京辑睦家病院临床养分师、悉尼大学临床养分学硕士 刘遂谦 专业审核

　　本文首发于丁香大夫，发动：Deanna｜监造：Feidi｜题图源泉：视觉中国麻将胡了网站主食米饭 vs 面食吃哪个更容易胖？10 万中国人群研商奉告你