固然它们往往被归为坚果，或者摄生食材，但原来它们都是富含淀粉的植物种子，根基养分素含量和杂粮特地亲近。比方，莲子的淀粉含量高达70%，卵白质含量正在12%操纵，此表还含有种种B族维生素，与稻米、幼麦并无很大不同主食。因此，正在铺排饮食的岁月，要把它们算入粮食中，而不是单纯地把它们作为零食，不然容易由于摄入过量碳水化合物而发胖。当然，银杏和莲子含有少少分表的药用因素，这些是粮食所没有的。因此，只可少量食用。

　　这类是含淀粉的鲜嫩食材，养分价钱介于粮食和蔬菜之间。假设用这些食物来代替片面粮食，能够推广钾、维生素C和炊事纤维的供应。假设用来代替蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不行代替绿叶蔬菜供应养分，并且会由于摄入过多的碳水化合物而导致发胖。因此，假设吃了含土豆、山药、芋头的菜肴，又把菱角当零食吃；或者吃了排骨炖藕或糯米蒸藕，还要拿菱角当零食，就要相应淘汰主食的量了。

　　生果玉米属于甜玉米，它是正在籽粒还没有成熟的岁月被采摘下来的，水分多主食，含维生素C和有可溶性糖，但淀粉含量比拟低。超市卖的甜玉米粒，罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，由于此中依然没有维生素C，并且水分少，淀粉含量高。熟的糯玉米粒能够替代等量大米饭。因此主食，吃一根生果玉米之后，还要再吃半碗饭；而吃一根糯玉米后，米饭就要减量了！

　　许多植物种子，正在“芳华期”时采摘下来，算是蔬菜，而正在成熟之后采摘下来，即是粮食。比方，柔滑的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆都算是蔬菜，由于它们水分大，含维生素C、淀粉比拟少；而成熟的老蚕豆、干豌豆是淀粉类干豆，能够用于代替片面主食。如毛豆，成熟之后即是黄豆了。

　　许多人正在煮粥时会放黄豆或黑豆，以为它们是杂粮，与红幼豆、绿豆、芸豆没什么分歧。殊不知，这两种豆子都属于大豆，不算杂粮，此中可消化的淀粉微乎其微。正在欧美国度，黄豆和黑豆被归为高卵白食品，与鱼肉蛋为伍，它们不单自身卵白质含量特地高，还能够做成豆腐、豆腐干、素肉等高卵白食品，片面代替鱼肉蛋来供应卵白质。也即是说，吃黄豆和黑豆能够代替鱼肉蛋，但不行代替粮食。减肥用这5类蔬菜庖代主食恶果更好