前段期间，咱们一经聊了合于这些年比力热点的“生酮”，阐述了一下饮食中若是剔除碳水，会有何如的壮健影响。

　　而正在留言区里，良多读者问，分歧的主食之间的区别怎样呢？吃什么主食比力容易胖？哪个阻挠易？越发是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的不同是何如的？

　　咱们厉重的主食“原质料”即是米或者面两种。固然分歧品种的米和面，正在养分因素中有些许的分歧，不过具体来说，分歧品种的米和面中的碳水化合物所占的比重不同并不大—— 大要有70-80%是碳水化合物，剩下的厉重是水分。

　　从我国疾控中央CDC养分与壮健所开设的食品养分因素盘查平台上，咱们可能查到分歧品种食品的养分因素。

　　因而从米vs面上来说，实在成绩差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的差异。

　　中国人常日吃的最多的主食，厉重通过两种烹饪办法来做，一类是煮出来的，譬喻米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪格式似乎，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　不表馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，譬喻烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没阐发是哪种煎饼，遵照水分含量比例，该当是似乎山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的差异，实在即是由于正在烹饪流程中，食品中含水量的转变—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会豪爽吸水，因而碳水化合物的比例比力低，占领60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面流程中插足的水表，只可正在蒸的时期招揽水蒸气主食，以是水的含量较低，只要40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在流程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤失落水分主食，因而水分的含量只要不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　因而若是合怀饮食，生气限度碳水化合物的同砚，正在采选主食的时期，须要推敲这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米照旧面，而是取决于烹调的格式，切确的说，是烹调中是否可能招揽水分，以及招揽多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来即是碳水化合物的含量递次。

　　由于主食中的水分，可能给人供应必定的“饱腹感”。因而吃含水量高，也即是碳水化合物含量低的主食，更容易饱主食。若是生气能省略三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先采选煮的主食，省略煎烤烘焙等格式烹饪的主食。

　　不表其余，还须要推敲到主食中其他养分因素的处境，譬喻面食相看待米饭来说，卵白质的含量会高少少主食。而全麦、杂粮类的主食中，炊事纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有雄伟区别？