麻将胡了网站导读：每年春节，无论走亲探友，家庭聚集，表出游戏，“吃”是一个绝对少不了的实质。正在咱们今多人品味来自宇宙各地丰厚多样的美食的时辰，不知是否一经思过咱们的祖宗吃什么呢？下面咱们就为诸位读者先容中国前人的饮食，本期的中央是——主食。

　　汉族饮食习俗以熟食、热食为主。先民早正在原始社会就曾经驾驭以火烧食兽肉的时间。据今50多万年以前的北京人周口店遗址中就有巨额的用火熟食的遗存。这种熟食、热食的习性，为往后各类烹调技能奠定了底子。

　　汉族古板主食的加工致熟的措施厉重是煮、蒸、炸、烤和煎，古板的主食厉重有：

　　米饭将米通过煮或蒸的措施使之成为粒状的食品称为饭麻将胡了网站。据《事物纪原》载：“黄帝始蒸谷为饭”。看来饭的史乘起码有5000年。米饭古代又称为“云子”，这是由于稻米饭晶白如云而得名。米与肉合煮或蒸而成的饭称为“肉饭”，与豆合煮或蒸而成的饭称之为“豆饭”。

　　粥将米与水合煮成糊状称为粥。粥早正在母系氏族公社期间有了陶器后，就已显露了。粥早于于饭是毫无疑难的。人类加工熟食当是先烧，次煮，之后再是其它各类措施。粥的品种良多，加肉而煮称为肉粥，加豆而煮称豆粥，此中以多种米、豆合煮的“八宝粥”最为闻名。

　　饼最初是悉数面食的通称，自后专指烙、烤、煎、蒸而成扁圆形的面食。《汉书•宣帝纪》载：“每买饼，所从买家辄大售。”可见汉代时饼曾经辱骂常时兴的食物。饼因其做法分别有各类分其余品种主食。如夹馅的称为“馅饼”，烤的称为烤饼，油煎的称为油饼等等。汉族的春饼，其薄如纸，可卷肉菜而食，是古今立春节的应节食物。

　　馒头是将面粉发酵后蒸造成的半圆形食物。馒头古称蒸饼，现正在传世的馒头，传说始于诸葛亮。诸葛亮征孟获班师至泸水时，有怨鬼兴风不得过，按表地习惯要杀49人，用人头敬拜。诸葛亮不从，令人用面粉造成人头形的食物名之曰“曼头”，用以取代真人之头。曼者，优美之意，曼头即优美的人头。直至当今，馒头既是人的食物，也是敬拜鬼神的供品，古俗久矣！

　　饺子原称角子，因其面皮裹肉馅，捏成双角之形而名。可煮、可蒸，亦可炸、煎，因其馅的分别、加熟的措施分别而滋味香美各异。古文件记录和考古发现，均证据最迟正在唐代就曾经有吃饺子的习俗。当今，饺子正在全宇宙曾经成了中国有代表性的面食物。

　　面条面条是由汉代的水煮饼进展而来，宋代往后称为面条。将用水和睦的面擀成薄片后切成条形，多是煮食。因其绵长持续，宋代时常用它举动过诞辰祝寿有符号旨趣的食物，称之为“龟龄面”，其俗无间延续至今。

　　除了汉族，中国大地上的少数民族也有着各自的饮食文明。下面咱们再来看看部门少数民族的主食。

　　满族以杂粮为主食，常食的谷物有稗、粟、麦、秫、黍、稷麻将胡了网站、高粱等。满族人最锺爱吃黏食，因时节的分别做法有别。满族人把各类各样的块状面食物统称饽饽。春做豆面饽饽，夏做苏叶饽饽，秋冬做黏豆饽饽。

　　豆面饽饽 又称豆面卷子，满语称为“飞石黑阿峰”麻将胡了网站。其造法是将黏黄米面蒸熟后擀成饼，匀称洒上黄豆炒熟后磨成的面，卷好切成幼块即可食，色金黄，又香又黏。

　　苏叶饽饽 是将黏高粱米或黄米用水浸泡后磨面发酵，再把幼豆煮烂捣成豆沙，用面包裹，俗称黏豆包。下面放苏子叶，置于锅中蒸熟，口感黏韧、回味幽香。黏食不易消化，抗饿，是满族人表出射猎和作战时时常带领的食物。

　　米饭满族人喜吃幼米饭、高粱米饭和黄米饭。迥殊是将黄米饭拌上猪油、蜜糖，香、甜、黏、软兼备，满族百姓常用它来招唤高朋。

　　蒙古族是以游牧为主兼事射猎的民族，因而蒙古族饮食习俗的最大特性即是以肉与奶为主食。他们称肉为“红食”，称奶为“白食”。

　　肉以羊肉、牛肉为主。其服法是将大块羊肉放正在锅中煮半熟，盛放正在大盘中，大家围盘而坐，各用随身带的幼腰刀朋分手抓而食，香嫩适口，俗称“手把肉”。来了客人，则煮全羊美意优待。蒙古族的“全羊席”最具民族特征，全席有菜肴112品、点心16种，8人一桌，出刀割肉，碰杯敬酒，歌手帮兴，相当有情趣。

　　白食分为两类，一是饮用奶，二是奶成品。蒙前人的饮用奶厉重是牛奶、骆驼奶和羊奶，以牛奶居多。蒙前人锺爱喝奶茶，其造法是将茶砖砸碎，装于布袋中，放正在奶中煮沸，饮时略加些盐，味绵浓，口有回香。奶成品的品种良多，厉重是奶油、奶皮子、奶豆腐、奶酒等等。这些都是奶中珍品，最为蒙前人所喜食。蒙前人还常将发酵奶造成奶酒，奶酒无色透后，味清香，是蒙前人待客的饮品，被誉为“塞北三珍”之一(即醍醐、酥酪、马奶酒)。

　　存在于青藏高原的藏族，受地舆情况、天气要乞降宗教的影响，变成了少许独具特征的饮食习俗。

　　藏族人以牛羊肉和糌粑为主食。藏族人吃肉与蒙前人一样，将大块肉煮熟后以刀割食。糌粑是用炒熟的青稞或豌豆磨成的面粉，吃时用奶茶或酥油拌和，用手指正在碗中捏成幼团而食。

　　烤馕尔族人喜吃烤馕。馕是用面粉发酵后或加盐或加糖造成的巨细纷歧、厚薄纷歧的圆形饼，放正在馕坑中烤熟。馕坑是尔族人很拥有民族特征的灶具。它是正在高台上，挖腹大口幼的坑，下留风口，坑深约80厘米，坑壁用盐和泥抹上。烤馕时，用炭火将坑壁烧红，将生饼一个个贴正在壁上，之后用砖封死坑口，一下子即熟。烤馕因其搀合的调料分别、巨细厚薄分别而口胃也各不无别，但均有一种异常的浓厚绵香的滋味。

　　抓饭抓饭尔语叫做“颇罗”，其做法是：先用羊油把羊肉或牛肉炸干，加上洋葱、胡罗卜、葡萄干或杏干等，加上适量的水煮沸。然后将洗好的大米铺到洗好的菜上，比及水速熬干时，将米菜搅拌匀称后盖厉锅盖用幼火焖熟，熟后置于盘中手抓而食。

　　（本文部门实质选自陈洪、徐兴无主编“中国文明二十四品”丛书《风土着情——风气与闾里》，杨英杰 刘筏筏著）麻将胡了网站舌尖上的昔人——主食