行为食物从业职员或是食物检讨机构的事务职员，都或多或少遭遇过如此的疑惑，统一类食物，咱们有种种各样合用的准绳，国度准绳、行业准绳或地方准绳，每一个准绳都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分别准绳分类里的种别归属不尽肖似。

　　食物增添剂的及格占定与该种食物正在其准绳中的分类有亲昵合系食品，能够说食物分类系统直接影响了食物增添剂及格评定的结果。所以，明白这个食物分类系统，食物产物准绳、食物市集准入分类与GB 2760中食物分类系统的分别性以及其对食物增添剂结果占定的影响拥有极大事理。

　　目前，我国食物分类系统依照分其余专业范畴的需求订定有分其余食物分类体系，正在操纵流程中要卓殊预防统一种食物正在分其余食物分类体系中种别大概是分其余。伙伴网整饬了我国的各食物分类系统，以下实质供多人参考。

　　我国的食物分类系统要紧有食物临盆许可食物分类系统、食物安定准绳食物分类系统、食物安定监视抽检履行细则中食物分类系统等，以下为多人精细先容：

　　1、《食物临盆许可分类目次》将食物分为32大类，并全体规矩了亚类及其所属的种类明细。《食物临盆许可证》中“食物临盆许可种类明细表”是根据《食物临盆许可分类目次》填写。该目次合用于食物临盆许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安天下家准绳 食物增添剂操纵准绳》准绳中的食物分类采用分级体系，将食物分为16大类。食物分类体系用于界定食物增添剂的操纵畛域，只合用于对该准绳的操纵。个中如某一食物增添剂运用于一个食物种别时，就许诺其运用于该食物种别蕴涵的通盘上下级食物（除非另有规矩），反之下级食物许诺操纵的食物增添剂不行被以为可运用于其上司食物，以是正在查找一个食物种别中许诺操纵的食物增添剂不行被以为可运用于其上司食物，正在查找一个食物种别中许诺操纵的食物增添剂时，卓殊须要预防食物种其余上下级联系。

　　3、GB 2761-2017《食物安天下家准绳 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）阐明，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，挨次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐明用于界定真菌毒素限量的合用畛域，仅合用于该准绳。当某种真菌毒素限量运用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的通盘种别食物均合用，有卓殊规矩的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安天下家准绳 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）阐明，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，挨次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐明（附录A）用于界定污染物限量的合用畛域，仅合用于本准绳。当某种污染物限量运用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的通盘种别食物均合用，有卓殊规矩的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安天下家准绳 食物中农药最大残留限量》的附录A（类型性附录）食物种别及测定部位，将食物根据原料由来分别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量运用畛域，仅合用对该准绳的操纵。如农药的最大残留限量运用于某一食物种别时，正在该食物种别下的通盘食物均合用，有卓殊规矩的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安天下家准绳 食物养分加强剂操纵准绳》的附录D食物种别（名称）阐明，将食物分为16大类。D食物种别（名称）阐明用于界定养分加强剂的操纵畛域，只合用于本准绳，如许诺某一养分加强剂运用于某一食物种别（名称）时，则许诺其运用于该种别下的通盘种别食物，另有规矩的除表。

　　7、国度食物安定监视抽检履行细则中食物分类体系，正在依照根基准绳（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）占准时，食物分类按根基准绳的食物分类系统判定。百般食物细则中另有规矩的，按其规矩履行。

　　8、海合HS编码查问，供应进出口商品HS编码查问。HS编码“调解”涵盖了《海合协作理事会税则商品分类目次》（CCCN）和连合国的《国际生意准绳分类》（SITC）两大分类编码系统，是体系的、多用处的国际生意商品分类系统。

　　由于目前没有一套合用于食物安天下家准绳系统的团结诱导性食物分类系统，咱们国度也正在主动的胀动团结的食物分类体系的创修。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安命名词术语及食物分类》的准绳订定事务，2017年，食物评估核心连合中国食物工业协会草拟了包罗25大类食物的分类系统，2018年，食物安天下家准绳审评委员会正在内部收罗了《用于食物安天下家准绳的食物分类系统》的见地。然而，《用于食物安天下家准绳的食物分类系统》仅行为食物安定危机经督事务的参考，不会庖代目前食物行业现有分类式样，也不会代庖百般食物安定通用准绳和食物安定拘押事务所采用的分类式样，以是食物行业从业者依然要熟练职掌前面先容的各食物分类系统。

　　根据《食物临盆许可分类目次》，馒头应该归为糕点中的热加工糕点。根据临盆许可的分类技巧，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安天下家准绳食物增添剂操纵准绳》的食物分类体系中也属于糕点，能够操纵甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，依照GB 2760对食物分类的阐明，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，以是馒头，并不属于糕点类食物，应当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适合发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类阐明中真切举例阐明馒头属于发酵面成品。所以馒头应当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判定，不许诺增添甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可插足植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014履行指南》中对料酒及成品的界说基础相似，而按GB 2760-2014食物分类体系，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有局部料酒临盆企业以为食品，料酒的SC获证单位为液态调味料，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的规矩操纵增添剂。根据食物增添剂的占定例定，依照GB 2760占定的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　根据GB 2760-2014食物分类体系，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而根据SC分类体系，核桃粉属于利便食物，目前GB 2760-2014中无此种别。所以，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等利便食物，因为食物原料、工艺或食用技巧的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难独揽。

　　根据GB 2760-2014食物分类体系，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇也许诺操纵的其他甜味剂为要紧原料临盆的一般糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但根据SC分类体系，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。所以，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的浑浊。

　　根据GB 2760-2014食物分类体系，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类依照《GB 2760-2014履行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公则》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少少履行《蜜饯公则》准绳临盆的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准绳中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》蕴涵了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了韵味物质的调味豆乳，按该国度准绳，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而根据GB 2760-2014食物分类体系，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未包罗液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：其它，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也蕴涵正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够鉴戒少少产物准绳，通过查找环节词来查寻，好比分类、术语、公则等。如《食物工业基础术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准绳中有食物的分类、界说及合用畛域。

　　食物分类除了以相应准绳中的产物名称来界说判定表，还能够联合要紧原料及工艺等属性判定。好比说GB 2760中的食物分类大局部是根据食物主原料为根基并联合加工工艺实行分类，所以，正在食物临盆许可分类中的少少产物种别须要依照食物的要紧原料正在GB 2760食物分类体系中查找。举比方下：

　　产物履行准绳为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的临盆许可分类都可认为1102速冻调造食物，然而正在套用GB 2760食物分类体系的时期，则应依照产物的原料、工艺来实行占定：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别肖似又都是熟成品，然而原料分别，正在操纵GB 2760食物分类体系时要商酌产物的原料、工艺等身分来实行占定，A产物主料为猪肉，适合GB 2760分类体系中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（包罗内脏）为要紧原料，插足盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适合GB 2760分类体系中04.02.02加工蔬菜的界说包罗除去皮、预切和表表惩罚以表的通盘其他加工式样的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。切实占定产物的分类，材干合规的操纵增添剂。

　　有的时期依照产物的原料及工艺不行切实的占定生产物的种别，这时咱们能够归纳商酌产物的食用式样，好比说“薄荷叶”，以浸泡或煮的式样来食用时属于代用茶；直接食用时通常属于香辛料。正在申请临盆许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的临盆许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的临盆许可种别。

　　关于某个食物，纵然正在国度准绳、行业准绳或地方准绳中有合系的分类，然而由于其正在分别准绳平分类大概存正在分别，以是须要按相应准绳及须要成婚相应的食物种别。即食物增添剂的操纵，庄重按GB 2760的准绳种别实行判定，污染物及生物毒素庄重按GB 2762和GB 2761准绳相应的食物种别判定。关于食物临盆许可证的申请单位种别，庄重按《市集拘押总局合于修订告示食物临盆许可分类目次的通告 2020年第8号》规矩成婚相应的申请单位。

　　各食物分类体系正在操纵时依然极易浑浊的，咱们正在确定食物分类时应归纳商酌产物的要紧原料、工艺、履行准绳、食用技巧等，并依照操纵方针，来确定食物分类体系。以是鉴于食物分类的繁复性，以及新产物立异的多元性，正在许多时期，倘使不行确定食物的分类，提议斟酌或听取国度部委、拘押机构、行业协会考中三方专家的见地。

　　（注：国度机构厘革导致当局部分官方网站讯息更替，数据统计流程中大概有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方告示的讯息为准。若有失当之处，接待列位斧正。)

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