你是不是也时常被街边的糖炒栗子馋得走不动途？那可太寻常了，由于糖炒栗子堪称是美拉德的“开山祖师”——这种糖+热石+栗子（碳水充分）的组合，会发作

　　闻上去这么好，吃起来就更不必多言了。一包香甜软糯的糖炒栗子，许多人没几分钟就全下肚了。然而也有不少人会犯嘀咕：栗子终究强健吗？这么软糯香甜真的谢绝易让人发胖吗？

　　先说谜底：栗子养分充分，即使吃对了不但谢绝易发胖，还能让你的炊事质料升一个级，但如果服法错误，也实在容易导致发胖和胀气，于是肯定要防备担任量。

　　栗子的壳很硬，于是时常被划分为坚果，可是它正在养分特征上，跟坚果简直不沾边，反而是与类型的谷物更贴近，并且其簇新形态的淀粉含量远高于其他煮熟的谷物麻将胡了网站、薯类。

　　栗子的碳水化合物含量高达 46%主食，正在煮熟的主食中算是较高的。与米饭比拟，因为米饭含水量高，所以其碳水化合物的量只要 26% 不到，而一包糖炒栗子（可食部 100g，约莫10 颗）的热量，换算成米饭的线g 熟米饭，用家里口径10 厘米的 4 寸饭碗来装，差不多为1.5碗；即使换算成花卷，那么约等于2 个 50g 的花卷。

　　栗子的热量高并不是污点，它纯粹是因为含水量相对较低而比较出来的主食，而不是由于它的糖或者油多，于是不行由于它单元重量热量看上去比米饭高点就感到它容易发胖麻将胡了网站，本质上商讨到它的慢消化、饱腹强，它是很适合代替精造主食的减肥食物。

　　板栗养分充分。与相仿重量的熟白米饭比拟，栗子富含胡萝卜素和炊事纤维，还含有白米饭中简直没有的维生素 A 和维生素 C，VB1、VB2以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

　　即使服法错误，把它当成零食，当餐间洪量吃，下一顿主食照样照常吃，那它也是会让人发胖的。最推选的服法便是，用栗子替代局限白米饭、白面成品一道当主食，鲜味还强健升级。

　　蒸熟和烤熟的栗子的 GI 区分为 58 和 54，血糖反响不高。缘由重要如下：

　　大局限属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达 61%~76%，煮熟后的栗子抗性淀粉也有13% 阁下，这个抗性淀粉的含量正在自然食品中都算是高的。

　　所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的经过很慢，大批正在 30 分钟以上，以是血糖摇动会平缓。而抗性淀粉根基是压根不正在幼肠被摄取，属于炊事纤维一类，以是简直不会惹起血糖摇动，而是大批会进入大肠被肠道微生物发酵诈欺。

　　局限精白米面，本质上万分适合有控糖、减重需求的人，如此餐后血糖越发宁静，胰岛素反响更低，是行之有用的仍旧血糖和身段的主食升级计划主食。

　　淀粉颗粒致密，糖炒栗子的技巧也谢绝易让个中的淀粉敷裕与幼肠的淀粉酶接触。正在两个身分彼此感化下，糖炒栗子中的碳水化合物许多都无法正在幼肠消化，而是会直接触达大肠，

　　的微生物继而发酵，便会形成许多气体，于是胀气、排气多的发作几率也就大大上升了。

　　看待患有肠易激归纳征 IBS 的人，必要苛峻限量，不然栗子里洪量的抗性淀粉会加重肠道的不适。

　　栗子香糯诱人，更加是糖炒栗子，糖一朝炒成焦糖，香味就会噌噌上升；同时，栗子富含淀粉，发作美拉德反响后会有难以抗拒的焦香滋味。

　　糖炒栗子时，一吃就停不下嘴，乃至于结果一不谨慎就吃多了，导致全天热量超标主食，还肚子胀气不惬意等题目。于是，这也是吃糖炒栗子得悠着点的闭头，由于它的味觉便是长正在人类成瘾点上的美食，稍微不担任就会吃过量麻将胡了网站。

　　高碳水、高饱腹的食品，含有较多胡萝卜素和炊事纤维，正在主食当中属于养分密度更好的遴选。而且栗子富含慢消化淀粉和抗性淀粉，控糖减重人群用它来替代局限精白米面万分符合。但倡议群多不要把栗子看成零食，吃了洪量栗子后，正餐还照样吃许多主食，如此相当于吃了两顿主食，4 颗栗子≈1 份主食，10 颗栗子≈1.5 碗米饭，吃多了不但容易发胖，还欠好消化，导致胀气等。于是，栗子很香，但不要“贪多”。麻将胡了网站几块钱就能买到的好食材养分丰饶真的倡议你当主食吃一点